Tudja a fogadó egy szombati napon 19:15-kor, hogy mely asztalok szabadok, anélkül, hogy kétszer végigjárná a termet? Meg tudja mondani, hogy az éppen érkező hatfős társaság szerepel-e a foglalási könyvben, vagy egy órával ezelőtti meg nem jelent vendég helyén ülne? Ha ezekre a kérdésekre több helyen vannak a válaszok, a kiszolgálás lelassul, még mielőtt az első fogás az asztalra kerülne.
Az étterem-foglalási rendszer egy helyre hozza ezeket a válaszokat. Olyan foglalási és ültetési eszköz, amely online és telefonon is fogad asztalfoglalást, követi a létszámot és a vendégek ottartózkodásának idejét, és a fogadónak élő képet mutat arról, mi foglalt és mi szabad. Az asztalfoglaló rendszer tudja, hogy az étterem egy időablakra ad el helyet, nem egy szolgáltatóhoz kötött fix időpontot. Itt az áll, mit tud ez a rendszer, és hogyan kapcsolódik a teljes foglalási folyamathoz.
Mi az az étterem-foglalási rendszer?
Az étterem-foglalási rendszer olyan szoftver, amely az étterem asztalfoglalásait kezeli. A létszámot, a foglalás időpontját, a vendégek megjegyzéseit és az asztalbeosztást egy helyen rögzíti.
A vendégek a weboldalon, telefonon vagy a helyszíni várólistán keresztül foglalnak. A fogadópult minden bejegyzést egyetlen idővonalon lát, amely a terem elrendezéséhez kapcsolódik.
Az asztalfoglaló rendszerek ütemezési szabályokat is betartatnak. Negyedóránként korlátozhatod a vendégek számát, hogy a konyhát ne árasszák el az óra elején.
Miben más az étteremfoglalás, mint az időpontfoglalás?
Az időpontfoglalás egy konkrét szolgáltatót rendel hozzá egy fix hosszúságú szolgáltatáshoz. Az étteremfoglalás névtelen asztalkapacitást tart fenn egy társaságnak, amely az étkezéstől függően másfél vagy két órát is ülhet.
Ez a különbség számít a szoftver kiválasztásakor. A teljes összehasonlításért olvasd el a foglalás és időpontfoglalás fejezetet, mielőtt beállítod az éttermed.
Az asztalkezelés élő működési réteget ad a foglalási könyv fölé. Ha alapfoglaláson túl teremtérképre és forgásidő-követésre is szükséged van, nézd meg a mi az az éttermi asztalkezelő szoftver fejezetet.
Mit állítanak be először az éttermek?
1. Online asztalfoglalás
Engedd, hogy a vendégek a weboldaladról foglaljanak bármely órában. Egy rövid űrlapon kérd be a létszámot, a dátumot, az időpontot és a különleges kéréseket.
2. Ütemezési és létszámkorlátok
Állítsd be időpontonként a maximális vendégszámot a konyha teljesítménye alapján. A foglalási könyv így nem ígér több vendéget, mint amennyit jól ki tudsz szolgálni.
3. Vendégjegyzetek és szokások
Jegyezd fel az allergiákat, az ünnepeket és az ülésigényeket. A jegyzetek a vendégek érkezésekor megjelennek, így a pincérek még az üdvözlés előtt felkészülhetnek.
4. Visszaigazoló és emlékeztető üzenetek
Küldj visszaigazolást a lemondási szabályokkal együtt. Egy nappal előtte emlékeztesd a vendégeket, hogy kevesebben maradjanak távol a legkeresettebb hétvégi időpontokban.
Ha a vendégek már tudják, hogyan foglaljanak, a vendégélmény az egyértelmű lépésektől függ. A következő fejezet, a hogyan foglalj asztalt étteremben, a vendég oldaláról mutatja be a folyamatot.
Gyakori kérdések
Mi a különbség a foglalási rendszer és az asztalkezelés között?
A foglalási rendszer azt rögzíti, ki érkezik és mikor. Az asztalkezelés a kiszolgálás közben követi az élő ültetést, az asztalok állapotát és a forgásidőt. Sok étterem a két réteget együtt használja. A működési oldalhoz kezdd a mi az az asztalkezelés fejezettel.
Kérjenek az éttermek előleget a foglaláshoz?
Az előleg ünnepnapokon és kóstolómenüknél segít, ahol a meg nem jelenés bevételkiesést okoz. A hétköznapi éttermek gyakran fizetés nélkül igazolnak vissza, hogy a foglalás egyszerű maradjon. Az előleg szabályait igazítsd a meg nem jelenési szabályzatodhoz.
Hogyan fogadhatok étteremfoglalásokat a weboldalamon?
Adj hozzá egy foglalási oldalt létszám-, dátum- és időpontválasztással. A WEMASY-vel ezt az oldalt a weboldalépítőben építheted fel és tehetheted közzé.
Csökkentheti a foglalási rendszer a meg nem jelenéseket?
Az automatikus emlékeztetők és az egyértelmű lemondási határidők jelentősen csökkentik a le nem mondott foglalásokat. Jelöld meg az ismétlődő meg nem jelenőket, hogy a fogadók a következő foglalásnál előleget kérhessenek. Gyakorlati tippekért nézd meg a hogyan csökkentsd a meg nem jelenéseket fejezetet.
Fogadjanak még az éttermek telefonos foglalást?
Sok vendég inkább telefonál nagy társaságnál vagy különleges kérésnél. A telefonos és az online csatornát kösd ugyanahhoz a naptárhoz, hogy a fogadópultnál egyetlen igazság látszódjon. Az online foglalás a megszokott asztalokat intézi, így a személyzet az összetett hívásokra figyelhet.
Hogyan kezelik a foglalási rendszerek a bejövő vendégeket a lefoglalt asztalok mellett?
A fogadó nézetén ugyanazon a teremtérképen látszanak a lefoglalt asztalok és a bejövő vendégeknek szánt szabad helyek. A jó rendszerek tartalékot hagynak a spontán érkezőknek, ahelyett, hogy az online foglalás minden széket betöltene.